Салат "Капрезе" с соусом "Песто"

Распечатать рецепт       Шрифт 

Ингредиенты

• Баклажаны – 2 шт.
• Сыр моцарелла – 2 шарика
• Помидоры – 3 шт.
• Листья базелика – 5 крупных листьев
• Оливковое масло – 4 ст.л.
• Бальзамический уксус – 1 ч.л.
• Чеснок – 1 зубчик
• Сухой базилик – 1 ч.л.
• Соль, перец – по вкусу
• Для соуса «Песто»:
• Сыр пармезан – 125 гр.
• Чеснок – 2 зубчика
• Кедровые орехи – 1/3 стакана
• Листья базилика (свежие) – 2 пучка
• Масло оливковое – 1/2 стакана

Способ приготовления

• Шаг 1 Баклажаны нарезать тонкими кружочками, обильно посолить и оставить до появления сока. Затем промыть баклажаны и обжарить до появления золотистой корочки.
• Шаг 2 Для маринада соединить оливковое масло, бальзамический уксус, измельчённый зубчик чеснока, сухой базилик, соль, перец и хорошо перемешать.
• Шаг 3 Томаты и моцареллу нарезать острым ножом на тонкие кружочки.
• Шаг 4 На блюдо выкладываем баклажан, томат, листик базилика, моцареллу и так далее. Сбрызгиваем нашу закуску маринадом.
• Шаг 5 Теперь приготовим соус - «Песто». Листья базилика крупно нарезать ножом, затем поместить в чашу блендера.
• Шаг 6 Чеснок нарезать тонкими пластинками, добавить к базилику, всыпать часть орешков (их можно предварительно обжарить, чтобы ореховый вкус в готовом соусе был ярче) и измельчить все до однородной массы, по каплям добавляя половину нормы оливкового масла.
• Шаг 7 Добавить пармезан, продолжать измельчать. Затем добавить оставшиеся орешки и масло. Еще раз перемешать.
• Шаг 8 Готовый соус выложить по середине блюда с уже готовыми баклажанами.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Салаты → Аджика грузинская

Салаты → Бутерброд с сыром и фруктами

Салаты → Салат "Любовница"